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Publié le : 20/11/2023
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Niveau de formation souhaité
BPREA ou autre brevet professionnel
Expérience souhaitée
• Un minimum d’expérience ou de formation dans le domaine de la boulange paysanne (panification au levain, pétrissage manuel, cuisson au four à bois ) est souhaité. • Permis B.
Transmission d'activité envisagée
Non
Dans le cadre d’une augmentation temporaire d’activités sur la ferme, nous recherchons un·e ouvrier·e boulanger·e pour assurer les missions suivantes :
• Participation à 2 journées de boulange par semaine (boulange paysanne, pain au levain, pétri à la main, cuit au four à bois).
• Préparation des feuilles de production, du levain et des commandes.
• Participation aux journées pizzas à la ferme une fois par mois, ou réaliser une journée de boulange pendant cette journée.
• Autres tâches liées à l’activité de la ferme : aide aux récoltes, décorticage d’engrain pour la mouture, aide à la meunerie, livraison de pain, etc..
• Participation aux réunions de planification et tâches collectives concernant les travailleur·euses (préparation des repas, entretien des espaces collectifs, etc.).
CDD de 6 mois, 28 heures/semaine, SMIC horaire. Repas du midi fourni. Travail regroupé en général sur 4 jours. Des horaires décalés sont à prévoir.
La Coopérative Paysanne de Belêtre est une ferme collective en agriculture biologique située dans le Sud Touraine (Indre-et-Loire). Elle a été créée en 2015 et compte aujourd’hui 66 hectares de terres cultivées, dont la majorité louée à Terre de Liens. L’équipe est actuellement de six personnes, dont 4 associé·es co-gérant·es.
La ferme de Belêtre est aussi un lieu de vie pour huit adultes et trois enfants. Une partie des espaces, des équipements et du matériel est mutualisé entre lieu de vie et usage professionnel.
Les ateliers :
Maraîchage diversifié : une cinquantaine de légumes de saison sont cultivés et distribués à la ferme en AMAP (environ 80 paniers/semaine, par abonnement de 6 mois). Les paniers sont distribués toute l’année sans interruption.
Boulange & meunerie : Les céréales produites sur la ferme sont transformées en farine puis en pain au levain. La farine est moulue sur meule de pierre et le pain pétri à la main et cuit au four à bois. La production d’environ 400 kg de pain/semaine est écoulée localement (AMAPs, magasins bio, groupements d’achat, vente à la ferme).
Grandes cultures : nous cultivons blé, seigle, petit épeautre et sarrasin pour la transformation en farine et pain. Avoine, vesce, féverole et millet sont destinés à des couverts d’engrais verts. Trèfle et luzerne sont cultivés pour vente de fourrage.
Animation pédagogiques & formations sur le fonctionnement collectif, l’auto-gestion et le statut coopératif.
Je fais partie des équipes grandes cultures, meunerie et boulange dans le collectif de la Ferme de Belêtre, depuis 2 ans et demi.
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Nous n'hériterons pas de la terre de nos parents, nous l'empruntons à nos enfants.
Antoine de Saint-Exupéry
Terre de Liens est un mouvement citoyen, reconnu d’utilité publique, qui œuvre pour préserver les terres agricoles, faciliter l’accès des paysans à la terre et développer une agriculture biologique paysanne.