Atelier mycicole - traiteur & fermentations - cherche un associé

Associé·e ou membre d'un collectif

Publié le : 04/07/2022

Catégorie : Offre opportunité professionnelle

Départements : Drôme

Offres possibles : Associé·e ou membre d'un collectif

Documents joints au projet :

Description de l'offre

BPREA ou autre brevet professionnel

La recherche concerne une personne avec plus de 5 ans d’expériences du monde du travail et qui s’engage dans la suite de ses projets avec une réelle posture entrepreneuriale. L’activité étant basée sur de nombreux processus, techniques, matières premières et deux lieux géographiques distincts, le poste nécessite de la mobilité, une capacité d’apprentissage importante et d’excellentes compétences en communication et coordination. L’activité étant récente et en forte évolution, le poste nécessite également une approche organisationnelle flexible et réactive, de la curiosité et de l’ouverture d’esprit. La gestion des substrats, le déballage et le remballage du stand, requiert une capacité physique à manutentionner du poids régulièrement

Oui

Description du poste

Le but de cette offre est de trouver un futur associé pour :

• Consolider la production et la commercialisation des produits existants
• Diversifier les méthodes et variétés culturales
• Diversifier la gamme de produits transformés et de service (fermentation, pédagogie)
• Ouvrir de nouveaux débouchés

Les missions opérationnelles principales sont :

• Approvisionnement et stockage des matières premières
• Formulation, mise en place et exécution des recettes
• Surveillance des cultures et rotation des substrats
• Estimation des stocks, cueillette et colisage
• Nettoyage, entretien et maintenance
• Livraison, permanence, tenue de stand

Les missions stratégiques complémentaires sont :

• Amélioration continue, process et qualité
• Sourcing approvisionnement
• Développement commercial
• Gestion administrative et comptable (budgets, déclarations fiscales et sociales)

Description de la ferme

CHAMPIDICI est une entreprise individuelle née de l’intérêt porté à l’univers fongique, à la cuisine et aux processus de fermentations. Elle regroupe :

- Une champignonnière paysanne qui produit du pleurote et du shiitake BIO. Les substrats sont fabriqués avec des matières disponibles localement. Installée sur 160 m2 de hangar et un terrain de 500 m2 à Montoison (26 800)

- Un laboratoire de transformation de 50 m2 où est fabriqué du tempeh et du caviar de pleurote (une tartinade apéritive) BIO. C’est aussi un laboratoire d’expérimentation sur les fermentations

Le niveau de production hebdomadaire est d’environ 90 kg de champignons, 7 kg de tartinade et 25 kg de tempeh. Les outils de production fonctionnent à 60 % de leur capacité.

La production de champignon tourne de Septembre à Juin.
Les autres activités s’étalent sur toute l’année.


COMMERCIALISATION

La production est commercialisée en frais et transformé sur deux marchés hebdomadaires annuels et un marché du soir saisonnier de novembre à mars, quelques magasins et restaurants, et une amap.

Des pistes de nouveaux débouchés identifiées sont en attente de ressource humaine pour être développées.

La production et la transformation de champignons sont des activités de niche a forte valeur ajoutée avec un potentiel de développement important. Les facteurs clés de succès actuels résident dans la maitrise des temps passés en production et commercialisation.

Information(s) sur l’annonceur

Je suis Nicolas Montagard, inspiré par la passion du vivant et de la cuisine, je souhaite partager l'activité Champidici, la rendre collective et résiliente ! Il y a encore beaucoup de possibilités à expérimenter, à développer dans l'univers du vivant, dans la myciculture et dans es fermentations. Je suis prêt pour accueillir de nouvelles énergies dans cette dynamique.

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