Recrute un.e Boulanger.e co-gestionnaire du fournil

Salariat

Publié le : 03/12/2021

Catégorie : Offre opportunité professionnelle

Code postal : 25370 (Rochejean)

Offres possibles : Salariat

Description de l'offre

- Expérience et intérêt pour la panification au levain naturel et l’utilisation d’un four à bois - Goût du travail seul, en binôme et en équipe - Autonomie et professionnalisme (organisation, gestion des priorités) - Réactivité, adaptation et bienveillance - Envie de s’investir dans le projet, capacité à prendre des responsabilités et à réguler son temps de travail - Intérêt pour les autres secteurs de la structure et la vie collective (participation aux évènements du CLAJ) Les plus : conduite de tracteur ; aptitude aux bricolages divers ; polyvalence

Non

Description du poste

Le ou la co-gestionnaire du fournil assurera diverses missions en lien avec son binôme :
- Gestion du fournil : maintenance et entretien de l'outil de travail, approvisionnement, commercialisation, reflexion de la gamme de produit gestion administrative et économique, organisation du secteur
- Panification au levain naturel : 1 à 2 fournées par semaine en autonomie (3 fournées par semaine réparties entre les boulanger.es)
- Production de biscuits
- Gestion des soirées pizzas à emporter
- Animations pizzas (enfant, adulte, public spécialisé)
- 1 à 2 livraisons hebdomadaires
- Travail au Chalet le Souleret : préparation des chambres, ménage, cuisine, vaisselle (30% de temps de travail)
- Marché de Pontarlier en rotation avec le chevrier et le binôme boulanger.e.
Dans le cadre du travail en autogestion :
- Participer aux actions générales d'animation et de gestion de l'association
- Implication dans la vie associative

Description de la ferme

L’association C.L.A.J. De Franche-comté est située à Rochejean dans le Haut-Doubs (25). Elle œuvre pour l'éducation populaire avec l'accueil de classes, groupes et familles souhaitant découvrir des loisirs simples, éducatifs et participatifs proposés à la ferme. La structure comprend 2 lieux : le chalet le Souleret (restauration, hébergement de 56 lits) et la ferme la Batailleuse, productive et pédagogique, composée d'un troupeau de 45 chèvres, d'un troupeau de 35 vaches, d'une fromagerie, d'un fournil et d'un jardin. L'ensemble des productions agricoles est labellisé Agriculture Biologique.
L’équipe de 13 salariés permanents fonctionne en autogestion. Les salariés sont répartis par secteurs d'activités, dont ils portent la responsabilité (Co-gestion du Souleret, Animation, Communication, Chèvres, Vaches, Fournil, Fromagerie). Le Conseil d'Administration se compose d'une dizaine de personnes qui s'impliquent en complément de l'équipe salariée.

Information(s) sur l’annonceur

La gestion du fournil est sous la responsabilité d'un binôme de boulanger.es.
Nous produisons 200 à 300kg de pain par semaine (farines T80, seigle et engrain), répartis sur 3 fournées allant de 60 à 120 kg en fonction de la saison. Nous produisons aussi différents types de biscuits (20kg par semaine), des brioches et des pizzas à emporter (une fois par semaine, pendant les vacances scolaires uniquement). Nous réalisons également des animations pizzas et biscuits à destination des classes hébergées au Souleret.
La production (pains et biscuits) est vendue en magasins bio et épiceries, en AMAP, à des restaurants locaux, en direct à la ferme et sur les marchés. Nous approvisionnons également le Souleret en pain et biscuits. Comme pour les autres produit de la ferme, notre production boulangère est labellisée Agriculture Biologique.

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Antoine de Saint-Exupéry

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