Boulanger(ère) passionné(e) par les variétés anciennes et le travail du grain

Production principale

Production secondaires et envisageables

Description du poste proposé

Le fournil de Vennecy recherche un(e) boulanger(ère) avec ou sans diplôme ayant la connaissance des variétés anciennes, le levain, la cuisson au feu de bois.
Nous créons une filière de la culture de nos céréales, meunerie et panification.
Vous serez en charge de la production, cuisson et création de nouveaux produits avec l'équipe en place.
Une connaissance agricole serait un plus.
Repos le mercredi et le dimanche sauf 1 fois par mois 2heures de préparation sur ces deux jours.

Expérience souhaitée dans le milieu agricole

connaissance des variétés anciennes, de la culture associée, de la gestion des terres sans labour.

Description du projet

Transformateurs de grains, nous avions à coeur de créer une filière complète de la semence, récolte, triage, meunerie, transformation du grain sous toutes ses formes et panification.
Après plusieurs années de recherches, la filière est quasi en place.

A propos du porteur de projet

Passionnés par les variétés anciennes conduites en agriculture biologique et biodynamique.